●　ナズナは独特の風味が滋養の濃さを示す野草として有名です。
ナズナは、アブラナ科ナズナ属の越年草で、田畑や道端など様々なところに生える植物です。
秋に芽生え、高さは２０〜４０ｃｍくらい。２〜６月にかけて花を咲かせます。
春の七草の一つに数えられ、若苗を食用にします。日本では食用として古くから用いられてきました。成分はイノシトール、コリン、アセチルコリン、フマール酸、カリウムなどが豊富に含まれ、タンパク質、カルシウムはホウレンソウの数倍もあります。またビタミンＡ・Ｂ・Ｃが多く、Ｂ２が特に濃厚です。